La notizia
Un mese chiusi a provare panini e salse: ecco il nuovo menù di Bully Chicken
Dal 10 agosto al 10 settembre la serranda di Via Giordano Bruno 210 è rimasta giù. Da fuori sembrava tutto fermo.
Dentro no.
Mentre montavano la cappa nuova e rifacevamo la cucina, noi eravamo ai fornelli a fare la cosa che ci riesce meglio: assaggiare. Panini provati, smontati, rifatti. Salse messe sul pollo, tolte, cambiate. Il giorno dopo di nuovo.
Alla fine di quel mese avevamo una lista. È il nuovo menù di Bully Chicken, e da settembre lo trovi in tutte e due le sedi.
Un mese a friggere, assaggiare e rifare
La domanda che ci siamo fatti ogni giorno era sempre la stessa: questo panino fa sentire il pollo o lo nasconde?
Perché il pollo giallo non è un pollo qualsiasi. Ha un sapore suo, una carne che si vede appena la tagli. Se ci metti sopra la salsa sbagliata, sparisce. E se sparisce il pollo, noi non abbiamo più un motivo per esistere. Se non sai di cosa parliamo, qui c'è la storia di cos'è il pollo giallo.
Quindi le salse le abbiamo provate una per una, sul pollo vero, non sulla carta. Alcune erano buonissime da sole e dentro al panino coprivano tutto. Altre sparivano. Ne sono rimaste poche, e ognuna ha trovato il suo panino: barbecue, maionese, Algerienne, salsa Burger, ketchup.
Poi è arrivato il pane. Il panino nuovo ha il bun grande col sesamo, abbastanza morbido da non litigare col croccante e abbastanza solido da reggere fino all'ultimo morso.
Il pollo giallo non si copre. Si accompagna.
La conclusione: si parte a settembre, in tutte e due le sedi
Via Giordano Bruno 210 ha riaperto venerdì 11 settembre con il menù nuovo. Il vecchio non torna.
Piazza Respighi 5, a Barriera di Milano, apre sabato 19 settembre e nasce già così: stessi panini, stesse salse, stesso pollo giallo. Nessuna sede di serie B. Tutto quello che c'è da sapere sull'apertura è sulla pagina di Bully 2, e il perché abbiamo scelto proprio quella piazza lo trovi nell'articolo su Bully in Piazza Respighi.
I sei panini, uno per uno
Sei panini, e ognuno fa una cosa diversa. Nessun doppione con un nome nuovo.
Bully Crunch
Pollo impanato · pancetta croccante · fonduta di formaggio · cipolla croccante · lattuga · pomodoro · salsa barbecue
Tre croccanti in un morso. La panatura del pollo, la pancetta, la cipolla: fanno rumore tutte e tre. La barbecue, affumicata e un po' dolce, è quella che le tiene insieme.
Bully Crispy
Pollo impanato · lattuga · pomodoro · fonduta di formaggio · cipolla croccante · maionese
Il panino della prima volta. Se non sei mai entrato da Bully, parti da qui: verdura fresca, pollo croccante, maionese. Niente effetti speciali, e proprio per questo il pollo giallo si sente tutto.
Bully Hero
Doppio pollo impanato · pancetta croccante · cipolla caramellata · lattuga · salsa Algerienne
Doppio pollo. Si tiene con due mani, e non c'è modo di fare finta di niente mentre lo mangi. L'Algerienne ci mette il piccante leggero, la cipolla caramellata il dolce che lo bilancia.
Bully Bacon
Straccetti di pollo impanati · uovo · pancetta croccante · fonduta di formaggio · lattuga · cetriolini · salsa Burger
Uovo e pancetta, sul pollo. Con gli straccetti al posto del filetto intero, a ogni morso prendi un po' di tutto. I cetriolini sono lì per tagliare e tenere il panino leggero fino alla fine.
Bully Grill
Straccetti di pollo alla griglia · lattuga · pomodoro · fonduta di formaggio · ketchup e maionese
Zero frittura. Stesso pollo giallo, cotto alla griglia. È il panino per chi vuole il pollo ma oggi non vuole il fritto, e ci tenevamo che ci fosse: un fast food con una sola cottura ti sta dicendo cosa devi mangiare.
Bully Wrap
Tortilla · pollo impanato · lattuga · pomodoro · fonduta di formaggio · ketchup
Si mangia con una mano. Il formato della pausa pranzo vera, quella in cui hai poco tempo e non vuoi rinunciare al pollo buono. Lo prendi, lo apri, lo finisci camminando.
E intorno ai panini
Bully Children è il panino più piccolo, pensato per i bambini: pane, pollo impanato e salsa.
Le sfiziosità cambiano nome e restano quelle che conosci: Bully Strips (straccetti di pollo impanati), Bully Wings (alette impanate e speziate), Bully Potatoes (patatine) e il Bully Basket da dividere al tavolo.
Poi due cose che qui dentro non c'erano mai state. Le insalate: Bully Salad, con pollo grigliato e salsa yogurt, e Bully Extra Salad, con pollo impanato, mozzarella e fonduta. E i dolci: Bully Gourmet (zuppa inglese, cheesecake alla fragola, tiramisù o profiterol) e il frullato Bully Frullatoso.
Quello che non abbiamo toccato
In un mese abbiamo cambiato quasi tutto. Tranne una cosa: il pollo giallo italiano. È il motivo per cui Bully è nato, e un menù nuovo serve a farlo sentire meglio, non a sostituirlo. Se ti incuriosisce com'è cominciata, c'è la storia di Bully Chicken.
Dove trovi il menù nuovo
- Bully 1, Via Giordano Bruno 210, Torino: aperto. Lun-Ven 12:00-15:00 e 18:00-22:30, Sab-Dom 12-22:30.
- Bully 2, Piazza Respighi 5, Torino: apre sabato 19 settembre 2026. Alle 16:00 entra chi ha il priority access, dalle 17:00 tutti.
- A domicilio: su Glovo, Deliveroo e Just Eat, dalla sede di Via Giordano Bruno 210.
- Prezzi: sempre aggiornati sul menù di Bully Chicken.
Sei panini, un mese di prove, un pollo solo. Adesso tocca a te scegliere il tuo.
Domande frequenti sul nuovo menù
Quando è arrivato il nuovo menù di Bully Chicken?
Venerdì 11 settembre 2026, alla riapertura di Via Giordano Bruno 210 a Torino dopo un mese di chiusura. Da quel giorno si serve solo il menù nuovo.
Il nuovo menù c'è anche a Bully 2 in Piazza Respighi?
Sì. Bully 2, in Piazza Respighi 5 a Barriera di Milano, apre sabato 19 settembre 2026 e parte direttamente con il menù nuovo, uguale a quello di Via Giordano Bruno 210.
Quali sono i panini del nuovo menù di Bully Chicken?
Sono sei: Bully Crunch, Bully Crispy, Bully Hero, Bully Bacon, Bully Grill e Bully Wrap. Tutti con pollo giallo, cinque con il pane nuovo al sesamo e uno nella tortilla.
Nel nuovo menù c'è qualcosa senza frittura?
Sì. Il Bully Grill è fatto con straccetti di pollo alla griglia, non fritti. Senza frittura c'è anche la Bully Salad, con pollo grigliato, iceberg, pomodoro, cipolla fresca e salsa yogurt.
Si può ordinare il nuovo menù a domicilio?
Sì. Il menù nuovo è attivo su Glovo, Deliveroo e Just Eat per la sede di Via Giordano Bruno 210. I prezzi aggiornati sono sulla pagina menù del sito.